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Les kiwis Bio plus forts que les kiwis chimiques. |
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Une étude menée par les chercheurs de l'Université de Davis en Californie, Maria Amodio et Adel Kader, vient de démontrer que le kiwi bio est largement plus avantageux en terme de qualité nutritionnelle que le kiwi traditionnel.
Partis du constat que la qualité nutritionnelle est souvent plus influencée par la variété que par le mode de culture, comme c'est le cas pour la tomate, les deux chercheurs ont décidé de mener leur étude sur une même variété de kiwi cultivée de deux manières différentes : biologique et conventionnelle.
Le kiwi a été cultivé dans deux vergers situés l'un à côté de l'autre, dans une même ferme, à la même période et dans les mêmes conditions environnementales. Récoltés au même moment, les kiwis ont été analysés tant au niveau du goût, de la texture, de la forme et de la couleur que de leurs composés minéraux : polyphénols, vitamine C et autres antioxydants
Les résultats, publiés par le magazine Chemestry and Industry, font état d'un goût quasiment identique et d'un rendement inférieur des kiwis bio avec une moyenne de 22,5 tonnes par hectare contre 26,9 tonnes pour le kiwi traditionnel. La véritable différence se trouve dans la concentration en minéraux : les kiwis bio contiennent davantage de polyphénols et d'antioxydants.
Les antioxydants, notamment la vitamine C, sont réputés avoir un effet protecteur contre les radicaux libres - des dérivés de l'oxygène chimiquement très réactifs capables d'oxyder les protéines l'ADN et les membranes des cellules - ils lutteraient donc contre le vieillissement cellulaire.
Selon les chercheurs, le fruit n'ayant pas été traité par des composés chimiques - et donc non protégé - développerait davantage ses mécanismes de défense, d'où une peau plus épaisse et une stimulation de la production d'antioxydants.
Le directeur du programme Sécurité Alimentaire des Produits Alimentaires de l'Université de Californie, Carl Winter, note cependant que ces résultats ne signifient pas que les kiwis bio sont plus avantageux. Selon lui, on ne peut pour l'instant pas savoir si des teneurs plus élevées en nutriments et en antioxydants apportent un réel bénéfice pour la santé.
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